Приложение к Распоряжению от 03.05.2011 г № 135-Р Состав
Положение о проведении областного смотра качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий
1.Областной смотр качества хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий (далее - Смотр) проводится в целях:
1) оценки уровня качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
2) сохранения национальных традиций в хлебопечении;
3) популяризации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий как основы здорового питания;
4) анализа современных тенденций в развитии ассортимента, оценки новых технологий, разработок организаций и индивидуальных предпринимателей Томской области на рынке хлебобулочных и мучных кондитерских изделий;
2.Основной задачей Смотра является открытая демонстрация конкурсных работ продуктов хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, выпускаемых организациями и индивидуальными предпринимателями Томской области.
3.Место проведения Смотра: г. Томск, ул. Ивана Черных, 97, Томский торгово-экономический техникум.
4.Смотр проводится по номинациям:
1) хлеб ржаной и хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки (формовой);
2) хлеб пшеничный из муки высшего и первого сорта (формовой);
3) батоны из муки пшеничной высшего сорта;
4) изделия хлебобулочные диетические;
5) изделия хлебобулочные сдобные;
6) печенье сдобное;
7) пряники.
5.В Смотре могут принимать участие индивидуальные предприниматели и организации любой формы собственности, расположенные на территории Томской области.
6.Заявки на участие в Смотре представляются в Департамент потребительского рынка Администрации Томской области до 25 августа 2011 года по форме согласно приложению к настоящему Положению. Заявки могут быть поданы по электронной почте: zaval@tomsk.gov.ru.
7.Оценка качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий производится членами дегустационной комиссии.
Дегустационная комиссия создается председателем организационного комитета по подготовке и проведению областного смотра качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из членов организационного комитета по подготовке и проведению областного смотра качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и студентов - выпускников государственного образовательного учреждения среднего профессионального образования "Томский торгово-экономический техникум".
8.Результаты оценки качества хлеба, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий отмечаются членами дегустационной комиссии в дегустационных листах отдельно по каждой номинации.
9.Решение дегустационной комиссией принимается на основании подсчета баллов согласно дегустационным листам и оформляется протоколом.
10.Организации и индивидуальные предприниматели - победители Смотра награждаются золотыми, серебряными и бронзовыми медалями "За высокое качество продукции", дипломами I, II, III степени Администрации Томской области.
11.Награждение организаций и индивидуальных предпринимателей - победителей Смотра пройдет в рамках 8-й Межрегиональной выставки-ярмарки "Праздник хлеба - 2011" в октябре 2011 года.
12.На Смотр организации и индивидуальные предприниматели Томской области представляют образцы продукции в точном соответствии с номинациями. Образцы изделий сопровождаются нормативной документацией организаций и индивидуальных предпринимателей Томской области с аннотациями, содержащими перечень компонентов рецептуры и краткое описание технологии приготовления.
13.Оценка качества продукции проводится по следующим показателям:
1) соответствие органолептических показателей качества требованиям нормативно-технических документов;
2) совместимость используемых полуфабрикатов;
3) дизайн упаковки, качество печати, полнота информации.
14.Количество представляемой продукции при массе изделий до 0,3 кг - не менее 4 единиц каждого наименования, свыше 0,3 кг - не менее 3 единиц каждого наименования, кондитерские изделия упакованные - не менее 3 упаковок, весовые - не менее 1 кг.
15.Смотр проводится в один этап.
16.Образцы продукции в соответствии с номинациями принимаются по адресу: г. Томск, ул. Ивана Черных, 97, Томский торгово-экономический техникум, 20 - 21 сентября 2011 года с 9.00 до 17.00.